Roland Salesse, ancien directeur du laboratoire de neurobiologie de l’olfaction au centre INRAE de Jouy-en-Josas et membre du GDRO3, a récemment publié le livre « Les parfums de la nature ». Ce livre vous invite à une promenade olfactive pour découvrir les parfums de la nature, qui constituent un langage chimique permettant aux plantes, animaux … Lire plus
Hirac Gurden, chercheur de l’équipe REGLYS (Régulation de la Glycémie par le Système Nerveux Central) du CNRS et de l’Université Paris Cité, membre du GDRO3, et spécialiste de l’odorat, a récemment publié le livre “Sentir – Comment les odeurs agissent sur notre cerveau”. Il explore les découvertes scientifiques récentes sur la façon dont les odeurs … Lire plus
Une étude réalisée par l’équipe REGLYS (Régulation de la Glycémie par le Système Nerveux Central) du CNRS et de l’Université Paris Cité, membre du GDRO3, en collaboration avec l’University College London, a mis en évidence qu’une molécule appelée GLP-1 présente dans le bulbe olfactif déclenche la libération d’insuline par l’odeur des aliments avant même leur … Lire plus
Gérard Brand, chercheur au CSGA de Dijon et membre du GDR O3, a récemment publié un livre (“L’Odorat des animaux”) qui explore divers aspects de l’odorat chez différentes espèces qui ont récemment fait l’objet de travaux scientifiques. Certaines découvertes incluent le goût de la tortue pour l’odeur du “plastique mariné”, les sentiers balisés par l’odeur … Lire plus
Une étude récente conduite par le LBVpam (Laboratoire de biotechnologies végétales appliquées aux plantes aromatiques et médicinales), membre du GDRO3, a permis d’identifier une enzyme spécifique à la rose, appelée G/FPP synthase, qui produit le géranyl diphosphate nécessaire à la fabrication du géraniol, un composant majeur de l’odeur de la rose. Contrairement à d’autres plantes, … Lire plus
La structure expérimentale d’un récepteur olfactif a enfin été résolue ! Au sein d’un consortium international, des chercheurs de l’institut de Chimie des Substances Naturelles, membre du GDRO3, ont réussi à obtenir la structure par cryo-microscopie électronique du récepteur olfactif 51E2 [1]. Une étape importante pour la compréhension des mécanismes moléculaires de la perception olfactive. … Lire plus
Alors que plusieurs études ont confirmé la contagion d’émotions négatives telles que la peur ou l’anxiété par le sens olfactif, peu de recherches ont été menées sur la possibilité d’une contagion d’états émotionnels positifs. Deux études dirigées par des chercheurs du Centre de Recherche en Neuroscience de Lyon, membre du GDRO3, en collaboration avec la … Lire plus
La théorie du “code combinatoire des odeurs” propose que chaque molécule odorante soit reconnue par un sous ensemble spécifique de nos 400 récepteurs olfactifs. Cette activation différentielle permettrait à notre cerveau de distinguer plus d’un trillion d’odeurs. Une équipe de l’Institut de Chimie de Nice, membre du GDRO3, a méticuleusement compilé les données expérimentales d’interaction … Lire plus
Ce samedi 22 juillet 2023, Benoist Schaal, DR CNRS au Centre des Sciences du Goût et de l’Alimentation à Dijon, était l’invité d’un podcast France Inter sur l’olfaction et la gustation pré- et périnatale. L’interview est à réécouter ici : https://www.radiofrance.fr/franceinter/podcasts/in-utero/ep7-2368746
Quels sont les mécanismes chimiques liés au goût ? Que se passe-t-il au niveau cérébral lorsque nous faisons l’expérience de la gustation ? Quels sont les principaux dérèglements du goût ? Comment expliquer les variations interindividuelles de la perception du goût ? Moustafa Bensafi DR CNRS (NEUROPOP CRNL, Lyon) et Charlotte Sinding, chercheuse INRAE (Centre des … Lire plus